水晶蒸饺澄粉和玉米淀粉的比例是多少

三比一。制作水晶蒸饺时将澄粉和玉米淀粉按照比例混合，加入适量的清水揉成光滑的面团即可。水晶蒸饺是广东早茶常见的美食，制作的食材包括澄粉、玉米淀粉、虾仁、葱花、鱼肉、玉米、猪肉等。制作水晶蒸饺的时候，面皮擀的尽量薄一些，以免影响食材的口感和美观。