发糕面粉和酵母粉的比例是多少

60比1。做发糕要控制好发酵时间，发酵大约四十分钟即可，切勿发酵过度，影响口感。蒸时要等待上汽后，将大火转为中火，蒸三十分钟左右即可。在底部可以放适量的葡萄干，核桃仁等，可以起到调味的作用，也可以防止发糕粘在锅中，避免影响其口感。