在生活节奏比较快的时代而又爱吃面点的人来说，可能感觉泡打粉发面相对酵母粉发面要快，节省时间，大多数就选择了泡打粉来起发面;可是大家知道酵母粉和泡打粉的区别?泡打粉和酵母粉能一起用吗?，接下来，我们就要讲一讲这些小知识吧!
一、酵母粉和泡打粉的区别
虽然泡打粉和酵母都是用来做面团的，但还是有很多不同之处：
1.从类型上看，泡打粉是一种中性的复合发酵剂;酵母粉是一种生物发酵剂。
2.发酵的方式不同，泡打粉为化学发酵，发酵粉中含有碳酸氢盐和酒石酸，经水加热后产生二氧化碳;酵母为生物发酵，因此酵母会产生二氧化碳。
3.不同的用途。制作蛋糕、饼干和甜点时通常会使用泡打粉，而烘焙面包则用酵母粉。
4.作用时间不同(即发酵)。泡打粉粉开始得很快，而由酵母制成的酵母粉开始得很慢。
5.不同程度的环境影响。温度和湿度对发酵粉的影响较小;酵母粉需要一定的温度和湿度才能启动，如果天气寒冷，则需要更多的时间或不易启动。
6.价格不同。泡打粉的价格比酵母低。
7.健康和安全是不同的。泡打粉是由化学物质组成的一种化学蓬松剂。建议儿童和孕妇尽量少用。然而酵母是天然的、营养的、健康的、安全的，不会产生不良的风味。
二、泡打粉和酵母粉能一起用吗
这二者是可以同时使用的，不过在使用的时候要注意方式。这二者在一起使用的时候可以使做出的食物不发黄，并且蓬松，既好看又好吃。
泡打粉里含有小苏打，有碱性，如果两者同时放在一起的话，而泡打粉里含有碱性，碱性是会抑制酵母发酵的，就会使酵母粉失去原有的作用，所以一定要注意这两者需要分开放，先放酵母粉再放泡打粉。
小编站在健康的角度来讲，虽然泡打粉在发面要比酵母粉快节省时间，而酵母粉是微生物发酵，可能发酵慢一点，酵母粉会更比较对人的身体有益，是我们在制作面点的时候，不可缺少的东西。
