酸菜鱼的调料有哪些

酸菜、姜、葱、蒜、干辣椒、麻椒、花椒、芝麻、胡椒粉、盐、生粉、豆瓣酱等配料。一般制作酸菜鱼时，用草鱼或者黑鱼为佳，因为这两种鱼的鱼刺比较大或者没有鱼刺，将鱼肉分出来后，大的鱼骨和鱼头先放在油锅之中煎炸，然后在倒入酸菜和其他配料进去一起蒸煮半个小时候即可出锅。