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子姜、青椒、红椒。做姜爆鸭前先将鸭肉切块用料酒腌制15-60分钟,先煸炒鸭肉再加入子姜、青椒与红椒翻炒,这样煸出得鸭肉才香,加入老抽与料酒调味煮出来得姜爆鸭更美味。炒到七成熟再加入子姜、青椒与红椒一起炒。煮姜爆鸭最主要得步骤就是中小火焖煮三十分钟后收汁,这样制作出来的姜爆鸭才香。
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