香椿腌着吃需要焯水吗

需要。香椿属于嫩叶蔬菜，含有亚硝酸盐，需要先焯水后食用。腌香椿时要先将香椿用淡盐水浸泡五分钟左右，然后反复冲洗干净，控干水分后再焯水，焯烫时一定要将香椿烫熟了才能捞出沥水，腌香椿要腌制20天后才可以食用，20天后的腌香椿亚硝酸盐含量最低，这个时候是食用的最佳时期。