香椿要焯水吗

需要。香椿中会含有亚硝酸盐跟硝酸盐，并且香椿中还会含有草酸，因此在使用之前需要过水焯一下。香椿焯水的时候不需要焯太长的时间，只需要30-60秒钟左右的时间就可以了，时间长了会破环香椿的口感，焯香椿的时候可以加入适量的食用油，这样可以保持香椿嫩绿的颜色。