乌鸡肉怎么选

可以看出乌鸡的爪子，爪子越黑肉质越好。乌鸡多半人用来炖汤，炖汤的话需要注意，盐不需要放太多，因为乌鸡汤本身带有一点清甜。除此之外，在熬鸡汤时切忌途中加水，最好在开始的时候就加足够的水，中途加水，会使汤的味道会大打折扣。