主料
土豆 :300粉条 :200
鸡 :1只
辅料
大葱 :适量料酒 :适量
大蒜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
老抽 :适量
油 :适量
盐 :适量
生姜 :适量
朝天椒 :适量
花椒 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.准备好的材料。土豆切块,鸡剁成小块
2.粉条提前泡好
3.葱姜蒜切断,朝天椒清洗干净
4.把鸡放入加了料酒的开水锅里焯水后,捞出冲净浮沫沥干水份备用
5.热锅放油
6.油热后,倒入干辣椒,花椒,葱姜蒜片煸香
7.加入郫县豆瓣酱,煸炒出油
8.倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入老抽,白糖炒至上色
9.加入没过鸡块的开水,大火烧开后,盖上盖转小火20分钟左右。加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂
10.加入泡发好的粉条,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可
11.出锅了
土豆多煮一会,味道会更好,炖鸡时候一定要加开水。