主料
肥瘦相连 :适量辅料
乡村自制红薯粉 :适量鸡蛋 :适量
姜 :一块
郫县豆瓣酱 :适量
甜面酱 :适量
红酱油 :适量
具体步骤
1. 把肉洗干净,放入开水锅煮五分钟,除掉血沫和杂质,捞出再清洗干净;
2. 把肉放入锅中,加入水和姜块,大火烧开,转为中火,煮到用筷子能戳穿肉皮,取出,放凉后切成薄片;
3. 红薯粉用面粉筛筛细,打入鸡蛋,调成糊状;
4. 把调好的淀粉糊在煎锅中用烙饼的方式烙成一张张薄饼,然后切成和肉差不多大小的块;
5. 蒜苗洗净后切成半寸长的节;
6. 炒锅放在炉具上,将肉片倒入,用中火将肉片煸出油,相继放入豆瓣酱和甜酱,和肉一起炒香炒匀;
7. 放入蒜苗节与肉同炒,炒至蒜苗刚好熟,加入切好的淀粉薄饼,翻炒均匀,让薄饼沾上调料,最后放入红酱油,增加颜色。
8. 起锅装盘,大功告成。