茄子是生活中经常见到的菜品,大家是否常常在苦恼茄子怎么做好吃呢?小编在这里为大家介绍的,是辣椒炒茄子的做法。教大家做出酥脆软嫩的茄子。那么,辣椒炒茄子怎么炒呢?接下来,让我们一起阅读文章吧,它能告诉我们答案。
辣椒炒茄子怎么炒
1、辣椒炒茄子
主料 茄子、辣椒
辅料 橄榄油、盐、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮,洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。
2.锅里不加油,烧热后入辣椒丝干煸,出香味后捞起。入茄子干煸,水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)
3.倒适量橄榄油,划炒均匀后加盐,继续炒匀。加一点点水,焖煮一会儿即可。【菜名】 辣炒茄子
特点 松香饱满,色泽淡黄,酥脆软嫩
原料
茄子750克,豆油50克,红干辣椒2个,酱油25克,0克,大葱20克,芝麻油30克,生姜末20克,辣椒油5克
制作过程
1、将茄子洗净,去蒂柄,切成1厘米见方的小块;辣椒去蒂籽,切丝;大葱去皮,洗净,剁碎末。 2、炒锅旺火烧热,放入50克豆油,烧至六成热时,下入茄块,炸至金黄色时,捞出,控油 3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 5、食用时,地趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可主料
2、剁椒炒茄子
茄子4根 辣椒2个
辅料
橄榄油适量 盐少许
水适量
茄子炒辣椒的做法步骤
1. 茄子用刨刀削去大部分表皮,洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。
2. 锅里不加油,烧热后入辣椒丝干煸,出香味后捞起。入茄子干煸,水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)
3. 倒适量橄榄油,划炒均匀后加盐,继续炒匀。加一点点水,焖煮一会儿即可。
小贴士
经过干煸后辣椒香味更足,茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。
因为茄子皮的农残相当高,所以刨去茄子皮虽然麻烦点,但是为健康考量还是必须的。
3、青椒炒茄子
主料 茄子300g辅料青椒1个红杭椒1个蒜
适量
色拉油
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.茄子,青椒,红杭椒,蒜备好。
2.蒜拍碎切米,青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀,过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上,炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后,加生抽,糖,淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
辣椒炒茄子怎么炒呢?小编为大家介绍了辣椒炒茄子、剁椒炒茄子、青椒炒茄子这三种菜肴的做法,大家是否学会了呢?不同的辣椒,具有不同的香味,小编建议大家可以试试做呢。如果身边的人也想学习制作这些菜品,可以推荐给他们哟。