主料
高粉 :300牛奶 :180
輔料
酵母 :5雞蛋 :1只
鹽 :5
糖 :10
具體步驟
1. 牛奶外的所有乾料先混合均勻。
2. 取180克牛奶倒入微波爐碗中,放入微波至溫熱;用溫牛奶和麪,和成一個均勻的麪糰。
3. 開始摔打和揉麪過程,摔至麪糰能抻出面筋,可能是沒加油的緣故吧,似乎膜不是很明顯的透明狀。
4. 將摔好的麪糰放入乾淨的碗中,開始進行第一次發酵。
5. 發酵至兩倍大後取出排氣,分割成兩個相等的麪糰,放置醒發15分鐘。
6. 醒發後將兩個麪糰分別進行兩次擀卷,擀卷後排入吐司模中,繼續放入保溫保溼的環境中做二次發酵,直到麪糰漲大到吐司模8分滿處取出。
7. 麪糰頂刷上牛奶(我沒有用蛋液了,用牛奶效果也不錯)
8. 烤焙:預熱175度,下層,上下火40分鐘。