主料
山藥 :150豬裏脊肉 :150
土豆 :1個
輔料
醋 :1湯匙生抽 :1湯匙
綿白糖 :1茶匙
紅椒 :半個
植物油 :50
大蒜 :6瓣
青椒 :半個
鹽 :適量
大蔥 :1小段
姜 :1小塊
雞精 :1茶匙
具體步驟
1.食材。
2.蔥姜切末、蒜切片、 山藥、土豆削去皮,洗淨後切成薄片、青、紅椒切菱形、裏脊肉切片。
3.山藥、土豆、青、紅椒放入開水中淖一下。
4.快速放入涼水中過涼。
5.放入漏篩中瀝水。
6.熱鍋放油,放入蔥、薑末爆香。
7.下入裏脊肉快速翻炒至變色。
8.加入少許生抽、放入少許鹽翻炒。
9.放入山藥、土豆翻炒約2分鐘。再放入青紅椒翻炒、最後加入雞精、白糖、醋翻炒。
10.出鍋裝盤。
11.成品圖。
生活小貼士:將切好的山藥、土豆放入淡鹽水中浸泡是爲了讓其避免與空氣接觸而變黑。