主料
豬肉 :4兩紫色長條茄子 :3個
輔料
尖椒 :1個胡蘿蔔 :1塊
蒜末 :半頭
鹽 :1勺
十三香 :1勺
白糖 :1勺
耗油 :1勺
醬油 :1勺
老抽 :半勺
醋 :1勺
具體步驟
適量
1. 茄子切條,辣椒切條,胡蘿蔔切條,小碗中調汁(鹽,十三香,白糖,耗油,醬油,老抽,醋)
2. 油鍋加熱,放入茄條,炸至酥軟
3. 辣椒,胡蘿蔔,輕炸撈出
4. 肉切丁,水澱粉上漿,下鍋炸至定形撈出,油鍋加熱,復炸撈出
5. 鍋中少放一點兒底油,郫縣豆瓣醬放如鍋中炒至紅油,下如炸好的肉丁,茄子,辣椒,胡蘿蔔
6. 烹入碗汁,加入蒜末,翻炒出鍋