主料
花甲螺 ：適量各種辣椒 ：根據個人口味
姜蒜 ：適量
輔料
料酒 ：適量醬油 ：適量
白酒 ：適量
具體步驟
1. 買回的花甲螺放淡鹽水泡個把小時時間根據土泥狀況。泡完後反覆沖洗。儘量把泥沙沖洗掉。
2. 配料
3. 把水放入鍋裏，加入薑片燒開，水燒開後倒入花甲螺放白酒。
4. 煮到花甲開口即可。然後撈起來過冷水。畫家開口後還會有些沙子出來，所以煮好後過幾次冷水。根據泥沙情況而定。
5. 過好水的花甲螺，撈起來備用。
6. 鍋裏放油燒熱，然後放姜蒜辣椒下過炒出香味。然後就可以倒入花甲。
7. 花甲螺進鍋後反超一會兒，倒入醬油料酒，繼續翻炒。（不用加鹽）。炒熟入味即可。有蔥可以放些。
花甲螺要反覆沖洗就是要清乾淨泥沙。不然有沙也吃不了了。因爲用鹽水泡過。所以這道菜煮起來就不用放鹽，放醬油就夠了。
