主料
高筋粉 ：270g細砂糖 ：43g
鹽 ：4g
乾酵母 ：5.
雞蛋 ：43g
鮮奶油 ：29.5克
牛奶 ：27g
湯種 ：92g
黃油 ：24.5克
輔料
具體步驟
1. 把高錦粉,鹽乾酵母混合過篩,加入其它材料(除黃油),揉成光滑麪糰,再加入黃油揉至麪糰能拉出薄膜
2. 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約40分鐘,使麪糰發至兩倍大
3. 取出麪糰,用手壓麪糰,使麪糰排起後再滾圓,蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘
4. 將麪糰取出排氣後擀開,成橢圓形,從上往下折1/3後壓緊,再從下往上者1/3後,壓緊
5. 收口朝下,將麪糰上下擀開,約30CM,翻面後捲成圓柱形
6. 收口朝下放入土司模中發酵至8分滿
7. 刷上蛋液,入預熱160度烤箱,上下火烤40分鐘
