主料
雞蛋 :1個牛奶 :160ml
楓糖漿 :50
泡打粉 :4
低粉 :150
輔料
紅豆餡 :適量具體步驟
1.將雞蛋楓糖牛奶拌勻後加入過篩2次的泡打粉和低粉的混合物攪拌均勻
2.將步驟1的麪糊過篩,可以明顯看出麪糊更加細膩均勻了
3.煤氣竈開小火,用毛刷刷少許黃油在模具表面
4.鋪滿面糊後擠入豆沙餡,不要放太多,防止露餡不好脫模
5.麪糊覆蓋住餡料,上面儘量厚一些,以便成品可以滿模,變的更漂亮些
6.蓋好蓋子後立刻翻面,過1分鐘左右開啟模具看一下,能脫模再翻一面,直到兩面上色到金黃色即可。
鯛魚燒的麪糊含糖,容易上色過度,烤的時候一定要小火慢烤,上色到位後及時取出,不要擔心不熟,小小一條魚,只要兩面上色到金黃長的胖胖的,那一定是熟透啦。