主料
紫米 :適量桂圓肉 :適量
大棗 :適量
糖蓮子 :適量
花生仁 :適量
瓜子仁 :適量
輔料
百合片 :適量冬瓜蜜餞 :適量
橘餅 :適量
白糖 :適量
玫瑰糖 :適量
豆沙 :適量
芝麻 :適量
油 :適量
青紅絲 :適量
具體步驟
將紫米淘洗乾淨,放入盆中,上鍋蒸熟後加入熟油、玫瑰糖和白糖攪拌均勻;
將大棗煮熟去核,花生仁煮熟去掉外皮,蓮子煮熟,桂圓用開水汆燙一下控去水分備用,青紅絲、冬瓜蜜餞、橘餅均切成黃豆粒大小,芝麻洗淨用小火炒熟;
取大扣碗,用熟油將碗壁塗勻,將桂圓肉片、青紅絲、大棗、糖蓮子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘餅等料在碗內擺成圖案;
再擺上豆沙,最後攤入紫米飯,入籠用旺火蒸半個小時取出,扣在大盤內,撒上白糖;
將炒鍋置於火上,放入熟油燒至冒煙時將滾油澆在白糖上,撒上芝麻即可食用。