主料
米粉 :150腐竹 :15
花生(炒) :15
酸筍 :15
酸豆角 :15
木耳(水發) :15
鮮黃花菜 :15
生菜 :少許
味聚特酸甜脆蘿蔔 :15
輔料
食鹽 :1茶匙水 :2大碗
滷汁 :1小碗
剁椒 :1茶匙
白醋 :少許
糖 :1茶匙
具體步驟
米粉提前泡上4、5個小時
鍋中水燒開,下入米粉,煮個幾分鐘,期間撈幾次米粉看看軟硬程度,米粉屬於不好煮的一類粉,所以在鍋中要比平時煮其他麪食或粉的時間都要延長些,以保證能煮熟,煮米粉的湯水應該是泛白色爲最佳,這次是買的桂林當地的米粉,所以不管是顏色還是口感都非常的好
煮個4、5分鐘後撈出米粉在冷水裏過下,然後在鍋中再倒入熱水,再次的下入米粉,再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟
幹木耳和幹黃花菜用冷水泡發,再在鍋中焯熟撈出,切絲備用
滷水,清水煮開,倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿蔔絲
最後倒入幹木耳、黃花菜,繼續煮下,加入鹽、糖調下味即可