主料
武昌魚 ：一斤左右薑片 ：9片
蔥段 ：適量
蔥花 ：適量
青、紅椒丁 ：適量
輔料
鹽 ：適量胡椒粉 ：適量
老乾媽 ：適量
料酒 ：少量
蒸魚鼓油 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1. 將武昌魚處理好後沖洗乾淨，從背脊處按約2.5cm切等寬開口，魚腹部不要切斷（如圖），將魚頭、尾巴分別切下，用鹽、胡椒粉均勻的塗抹魚身裏外，醃製20分鐘。
2. 蔥切段、末適量，薑切片，青、紅椒切丁備用；
3. 將盤底鋪上蔥段和薑片，放魚擺好孔雀開屏造型（見後圖），再淋上適量蒸魚鼓油，魚背上灑上一半青紅椒丁，加上一勺老乾媽豆鼓（這個可以沒有）。
4. 鍋內放清水，燒開後，放蒸架放魚加蓋。大火繼續蒸6～7分鐘，關火後繼續虛蒸2分鐘。
5. 在蒸好的魚上灑上剩下的青紅椒丁、蔥花，鍋內燒熱油淋在魚身上即可。（工序完後可以用筷子輕輕整理下魚的造型）
