當前位置:美味站>各地美食>飲食常識>

鉢鉢雞有哪些菜品

飲食常識 閱讀(1.85W)

在天氣炎熱的時候,大家都很想吃小吃或者冷食系列的,那麼鉢鉢雞就是夜宵和小吃的首要選擇了。鉢鉢雞口感爽滑,香辣脆口,你想知道鉢鉢雞有哪些菜品嗎?我現在就來解答下這個答案。

鉢鉢雞有哪些菜品

一、鉢鉢雞有哪些菜品

鉢鉢雞的葷菜菜品大概有:牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等;

常見的素菜有海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆乾、豆筋、麪筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜等。

鉢鉢雞是四川的小吃,選用的食材大都是常見的一些食品,像牛肉,雞心,雞爪。挑選鉢鉢雞裏的菜品可以按照自己喜歡的來挑選食材,

鉢鉢雞有哪些菜品 第2張

二、製作鉢鉢雞的訣竅

1.食材的處理

要讓食材的口感變的脆滑爽口,而且還要入味才能好吃。鉢鉢雞最主要的食材有牛肉,雞心,雞爪,牛肚等。將這些食材清洗乾淨後,改花刀稍微切上幾刀,放入鹽、胡椒粉、生薑、洋蔥,再倒入些許料酒,然後攪拌均勻醃製入味,醃製大概20分鐘左右即可,這樣做的目的是爲了去掉腥味增加香味。

2.煮制食物

將食材涼水下鍋煮,一直煮到肉食品偏軟,顏色變深,這個時候湯色應該是泛白的,然後關火把食材都撈出來放到冰水中進行浸泡後再放入到底料盆中,放入冰水泡過的食材吃起來更加脆爽。

鉢鉢雞有哪些菜品 第3張

晚上吃宵夜,親朋好友聚餐都可以從選擇鉢鉢雞,製作簡單而且美味。這以上就是我分享的鉢鉢雞的製作訣竅,如果不想自己製作紅油底料的話,可以買現成的,食材也可自己進行選。我相信你們也一定會製作出非常美味的鉢鉢雞。