主料
蛋黃 ：95公克黑糖 ：72公克
鹽 ：2公克
中筋麪粉 ：200公克
發粉 ：100公克
雜糧粉 ：3.5公克
蛋白 ：190公克
二砂糖 ：160公克
橄欖油 ：42公克
奶水 ：50公克
穀粒 ：適量
輔料
具體步驟
1. 蛋黃與黑糖一同攪拌至糖溶解。
2. 中筋麪粉、發粉與鹽一同篩勻，加入雜糧粉備用。
3. 蛋白與糖打至濕性發泡後，先取1/3與作法1蛋黃煳拌勻，再與剩餘蛋白拌勻後，加入作法2一同拌勻。
4. 橄欖油與奶水拌勻後，先與部分作法3面煳混合拌勻，再倒入剩餘面煳中一同拌勻。
5. 將作法4裝入模型中，於表層撒上榖粒作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約35分鐘即可。
