主料
肥瘦豬肉 :300輔料
鹽 :適量豆腐 :100
水澱粉 :適量
油 :500
姜 :40
花椒麪 :適量
油豆皮 :1張
蒜 :40
具體步驟
1.豬肉剁成肉餡,姜、蒜切沫,油豆皮泡好,豆腐捏成碎渣。
2.把姜、蒜、豆腐、鹽、花椒麪放入肉餡中,加入適量水澱粉,順一個方向攪拌10分鐘,讓肉餡上勁。
3.把油豆皮鋪好,上面撒上適量水澱粉,抹勻
4.把攪拌好的肉餡捏成細長條鋪在油豆皮的一端
5.把油豆皮用力裹好,在封口處多抹點水澱粉
6.把卷好的春捲切成寸段
7.油鍋加入花生油500g,8成熱後,放入切成小段的春捲,炸制6-8分鐘,外表金黃就可以出鍋了。
1、如果是濕的油豆皮晾乾後,在用水泡軟,炸製出來油豆皮是酥脆的。如果是乾的油豆皮可以直接泡軟使用。2、油温一定要達到8成熱,否則外皮沒有那麼酥脆。3、一定不要放葱,媽媽告訴我的,説放了葱味道就不好了,我沒試過放葱的,大家可以試一試。