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主料
輔料
具體步驟
1. 紅辣椒、葱切片,姜切絲;
2. 魷魚切花,湯鍋加水和1/3薑片,水開後放入魷魚焯燙,2分鐘後撈出、瀝乾水分;
3. 另起鍋,燒熱,放少許油,油熱後放入剩餘薑片;
4. 小火炒出香味後,放入焯燙後的魷魚;
5. 翻炒1分鐘,加入紅辣椒;
6. 炒勻後加入1大勺生抽;
7. 加入葱;
8. 加少許雞精,翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1.魷魚要提前焯燙一下,不僅去腥,會使肉質更筋道;2.調味料不需放得過多、過雜,以免掩蓋了清鮮的口味。
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