日常生活中我們隨處可以見到豆子製成的食品，如豆漿、腐竹、豆奶等，豆類食品也因蛋白質含量豐富而在餐桌上大受歡迎。有的人愛吃毛豆，有的人愛吃黃豆，你知道毛豆與黃豆的區別嗎？他們的營養成分差異、食用方法？看完這篇文章，告訴你準確的答案。
一、毛豆與黃豆的區別
毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準確都應該叫大豆。毛豆就是大豆年輕的時候。毛豆是比較鮮嫩的果實，毛豆長大後再經曬制就變成黃豆啦。總的來説，毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實。如果毛豆不被採摘下來，再生長個一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以後的毛豆。
毛豆和黃豆沒有本質區別，最大的區別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的;而黃豆是曬乾的果實，顏色為黃色。
另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜餚供大家食用。而黃豆是經曬乾後的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來製作成各種豆製品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。
當然，由於品種不同，也不是所有毛豆成熟後都是黃色的黃豆，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所説的“大青豆”，但它其實也是黃豆的一種哦。
二、毛豆的營養價值
1.補充蛋白質
毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
2.補氣健脾
毛豆營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
3.補鐵
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4.降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
5.促進大腦發育
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
通過本篇文章我們可以知道，毛豆就是黃豆，毛豆與黃豆的區別在於，毛豆就是年輕的大豆。毛豆是比較鮮嫩的果實，毛豆長大後再經曬制就變成黃豆啦。如果毛豆不被採摘下來，再生長個一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以後的毛豆。
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