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姜、葱、蒜、幹辣椒、八角。紅燒魚主要是採用鯧魚作為原材料,添加一些輔料所製作而成的一道美味佳餚。鯧魚也叫做平魚、鏡魚等,頭比較小個,身體呈銀白色,上半部分呈青灰色,體型比較短、扁,身上的刺也比較小。除了做成紅燒魚,還可以清蒸鯧魚、剁椒鯧魚等。
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