主料
菠菜 :1把鵪鶉蛋 :5個
火腿腸 :1個
皮蛋 :1個
輔料
鹽 :適量澱粉 :適量
高湯 :適量
油 :適量
具體步驟
1.準備好原材料
2.皮蛋、鵪鶉蛋和火腿腸都切成小丁
3.菠菜洗淨備用
4.燒鍋開水, 加入幾滴油和適量的鹽
5.放入洗淨的菠菜下去焯水
6.菠菜變色,水再次開後馬上將菠菜撈出放入盤中
7.乾淨鍋中倒入高湯煮沸,下入皮蛋丁、鹹蛋丁和火腿腸丁, 再加入鹽調味
8.加入適量的水澱粉勾芡
9.這是煮好的湯汁
10.將湯汁倒入焯過水的菠菜上即可
1.菠菜放入加入幾滴油和適量的開水中焯燙,不僅是讓它成熟,而且利用去除其所含草酸;焯燙時間不宜過長,菠菜變色水再次開後就可撈出盛盤;2.將皮蛋丁、鵪鶉蛋丁和火腿腸丁放入高湯裏面煮上1分鐘,再調味,最後加入點水澱粉讓湯汁濃稠即可盛入菠菜上。