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主料
輔料
具體步驟
1. 鮮魷魚洗淨去頭(留長鬚)去膜,魚身切成絲;
2. 韭黃剔去雜質、洗淨,切5釐米段;
3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用;
4. 鍋置旺火上,下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲,迅速滑一下即倒漏勺,瀝去油;
5. 鍋留餘油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味後,下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味;
6. 待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃,翻顛一下即成。
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