主料
魷魚乾 :300輔料
油 :適量鹽 :適量
香葱 :2根
指天椒 :1根
芹菜 :1棵
蒜頭 :適量
具體步驟
1.芹菜和葱切段,蒜頭和指天椒切碎。
2.魷魚乾要泡冷水40分鐘左右,如果時間比較緊迫,可以用開水泡。
3.泡好後,去除軟骨,洗淨。
4.切花,然後切成塊。
5.鍋裏煮水,水開後放魷魚下去燙一下,一成形馬上就要撈起來,不能燙太久。
6.濾水。
7.熱油鍋,煸炒蒜蓉及辣椒。
8.魷魚放下去煸炒,然後放少許鹽及蠔油,繼續翻炒一會。
9.放芹菜和葱段,翻炒一會即可。
10.裝盤
魷魚也不燙太久,湯太久會沒味,而且也會硬。