雖然我自己是南方人,平時大多數時間是在吃大米飯的。但麪食一直是本人特別喜歡吃的東西。因為它實在是太好吃了,口感也很筋道。於是在家自己也在家自制麪食。今天的這道自制麻辣拌麪醬就是其中一道了,它特別的好吃,希望大家也能學一學。
主料
胡蘿蔔 :250洋葱 :1個
肥廋肉 :750
輔料
花椒 :適量芝麻仁 :適量
油 :適量
黃豆醬 :適量
蒜 :適量
自制辣椒醬 :適量
鹽 :適量
甜麪醬 :適量
白糖 :適量
自制雞精 :適量
具體步驟
1.選擇廋多肥少的肉洗淨
2.食材準備,胡蘿蔔,洋葱,甜麪醬,黃豆醬,花椒,白糖,蒜,
3.把肉切成小顆粒,胡蘿蔔切小顆粒,洋葱切碎,
4.熱鍋倒油,放白糖慢火炒制
5.白糖炒制到黃紅色
6.放肉丁開中火炒制
7.炒制3分鐘左右,放花椒翻炒
8.一直炒到肉裏面的水分幹,出油的時候,在放辣椒醬翻炒
9.一直要不停的攪拌,炒制10分鐘左右,在放黃豆醬,甜麪醬繼續翻炒
10.這個時候就用慢火炒制15分鐘左右,裏面的顏色變深色了,就放蒜泥翻炒
11.在放胡蘿蔔丁,和洋葱翻炒5分鐘左右
12.在放花椒麪,自制雞精,鹽你可以根據自己的口味加入,因為黃豆醬,和甜麪醬裏面都是鹹的,一直要不停的攪哦,不然糊了會影響口感的
13.炒制5分鐘左右,放芝麻繼續翻炒
14.這時都可以聞到醬香味,就可以關火了,
15.最後裝碗完成,可以涼冷了,用玻璃杯裝,也可以放冰箱裏
做這道肉醬的時候,也可以用牛肉,蔬菜選擇你喜歡的,一定要不停的攪拌,火候要掌握好,不然糊鍋就會影響口感,