主料
山羊肉 :500羊骨 :1000
輔料
精鹽 :適量香菜 :適量
羊板油 :適量
辣椒油 :適量
生薑 :適量
大葱 :適量
具體步驟
1.羊脊骨洗淨用刀斬成段。
2.煮鍋裏倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮開後撈出。
3.煮鍋裏倒入開水,放入羊脊骨生薑塊大火煮開後改小火。
4.小火煮40分鐘,煮至湯色發白。
5.放入羊肉,加入適量的羊板油小火煮30分鐘。
6.撈出煮好的羊肉,晾涼後切薄片。
7.碗裏放入葱花,調入精鹽。
8.放入羊肉片,把滾開的羊湯倒入碗裏灑上香菜末。
9.可以根據喜好調入陳醋放入蒜粒,最後調入辣椒油即可。
1、熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。還要加入適量的羊板油,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。2、羊肉不要煮至過爛,否則影響口感。煮好的羊肉晾涼後再切,防止切碎。3、辣椒粉調入精鹽後用熱羊油潑,味道最正宗。