主料
蘿蔔 :2個豬肉末 :500
中筋麪粉 :750
輔料
大葱 :8棵五香粉 :2勺
温水 :440ml
亞麻籽油 :10匙
醬油 :4匙
精鹽 :4勺
味精 :2勺
酵母 :10
具體步驟
1.肥瘦相間的豬肉餡剁成肉泥。
2.蘿蔔擦成絲,放入鍋中煮到半成熟,去除蘿蔔的臭味。煮好的蘿蔔絲晾涼,擠幹水分,剁碎。
3.將剁好的蘿蔔放入肉餡中。
4.放入剁好的葱花
5.放入亞麻籽油。
6.放入精鹽、五香粉、味精。
7.放入醬油,將所有調料與食材攪拌均勻。
8.麪粉與温水、酵母混合,和成光滑麪糰,發酵至兩倍大。我發了兩份,每份是375克的麪粉加220ml的温水和5克酵母。
9.將發好的麪糰分成兩份,分別揉勻,搓成長條,揪成大小相等的劑子。
10.每個劑子擀成麪皮。
11.包入餡料。
12.包成包子。
13.包好的包子放在屜上,蓋上蓋子發酵30分鐘。
14.包子冷水上鍋,水開後,蒸20分鐘即可。
1蘿蔔絲放入鍋中煮到半成熟,可以去除蘿蔔的臭味。2煮好的蘿蔔絲晾涼後,一定要擠幹水分,再剁碎,防止餡料水分過多。3肉餡選擇三肥七瘦的豬肉。4我用麪包機發了兩份面,每份是375克的麪粉加220ml的温水和5克酵母,自己在家手工和麪可以直接用750克的麪粉加440ml的温水和10克酵母,如果想發得更快也可以加幾克泡打粉。温水的温度在35度左右,水的量要根據麪粉的吸水性進行增減。5包子蒸好後,不要立刻開鍋蓋,燜3分鐘再開。