主料
草魚 :1條酸菜 :1包
酸菜魚料包 :1袋
花椒 :1小撮
豆瓣醬 :2小勺
天然酒釀 :2小勺
辣椒粉 :少許
泡椒 :適量
輔料
具體步驟
1. 草魚一條,把兩邊的骨頭取出來。
2. 魚頭先切下來,和骨頭放一起。
3. 拿半邊魚用刀斜着片魚。
4. 這是片好的魚片。
5. 把片好的魚片放入大碗中,從酸菜魚的料包裏拿出醃魚料包,撒一大半在魚片裏拌勻。
6. 剩下的撒到骨頭裏拌勻。
7. 拿一隻雞蛋放入魚片裏(也可以只放蛋白,但是為了不浪費,我把整個雞蛋都放進去了),拌勻備用。
8. 鍋中放油先炒酸菜。
9. 放入泡椒、花椒。
10. 放入酸菜魚裏面的煮魚料包,炒出香味再放入天然酒釀,生抽、最後放水。
11. 水開後熬5分鐘,再放入魚骨頭、頭、煮熟後用大碗盛出來,再放入魚片,魚片一卷起來就表示熟了,把鍋中的魚一起倒在魚骨頭上,上面撒上辣椒粉,淋上熱油,香噴噴的酸菜魚就出鍋了!
魚在取骨頭的時候比較麻煩,如果是新手的話,最好在買的時候叫老闆幫忙取出來,自己回來片魚片就簡單多了,不然一條魚取完了骨頭就沒剩下多少肉了。