為家人準備的早餐中,吐司怎能缺少?而如果厭倦了普通的吐司,不妨試試蜂蜜液種吐司,今天我們來學習這款可口的蜂蜜液種吐司,只要準備好麪包粉、米酒、蜂蜜等主材;同時還有酵母粉作為輔材,就能做這道散發着蜂蜜的香甜與麪包的濃香的蜂蜜液種吐司了。
主料
麪包粉 :280蜂蜜 :55
黃油 :25
鹽 :3
米酒 :80
水 :80
奶粉 :10
輔料
酵母粉 :1.5具體步驟
先把米酒和80克麪包粉混合攪拌成糊,然後低温發酵15小時左右,帶麪糊成圖片所示的狀態,有很多的氣泡狀,而且體積增加2倍以上,液種就發酵好了。
把液種倒入麪包桶裏,奶粉和水,鹽也加入
加入蘋果蜂蜜
剩餘的麪包粉全部放入,酵母粉放最上面,然後啟動和麪程序
和麪10分鐘左右時放入軟化的黃油
繼續和麪,一個程序是30分鐘,完成時麪糰也達到完全擴展階段
可以拉出手套膜
桶上面蓋上濕的屜布,現在季節室温發酵即可,不用開面包機,把麪糰發酵至2倍大小,手指壓一下不會反彈就可以了。如果是冬天,可以用麪包機的發酵功能。
發酵好的麪糰取出擀成長形,然後從一端捲起來
卷好後簡單折一下
放入麪包桶裏。這個吐司只是簡單整形,依然相當於一鍵式,只是現在天氣熱,一鍵式的話麪糰會發過頭,所以用了這種半手工的方式。這樣好控制麪糰的發酵程度。
帶麪糰發酵至2.5倍大小時,表面刷蛋液
麪包機開啟烘烤功能,時間40分鐘,燒色選淺色。我定了50分鐘,只用了40分鐘
40分鐘後,吐司就烤好了
立即脱模。我的這個麪包機燒色總是偏深些
晾涼後切片,雖然表面顏色較深,但麪包組織很好,而且非常柔軟。打折過來都沒問題的哦