蓋飯是現今比較廣泛的一種主食，由於其製作方法的簡單和風味的醇香獨特受到很多人的喜愛。這道西芹牛柳蓋澆飯將西芹與牛柳搭配，使得兩者的風味得以完美互補，營養成分也極大地豐富了起來。蓋飯的變換多種多樣，可以根據自己的喜好製作出屬於自己的口感。
主料
牛柳 ：180西芹 ：180
幹百合 ：20
輔料
澱粉 ：2生抽 ：10ml
鹽 ：適量
黑胡椒 ：適量
姜 ：3
油 ：適量
白砂糖 ：1
小葱 ：1根
大蒜 ：3瓣
米酒 ：1茶匙
具體步驟
1.將牛柳切成薄片。
2.放到清水裏泡10分鐘，漂洗乾淨。
3.然後加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、米酒、澱粉拌均，最後滴點油攤開。
4.西芹斜切成段，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切成段，百合事先提前泡開去除黑色部分。
5.西芹和百合倒入開水鍋裏，鍋裏放1茶匙鹽，滴幾滴油，鍋再開將西芹和百合撈出，過涼水備用。
6.鍋裏倒油，約30克，先下葱薑蒜，劃一鏟子就下醃好的牛肉。
7.快速翻炒牛肉，還有些血絲時就將過涼水的西芹和百合入鍋，翻炒均即可。注：不要等到牛肉完全變色才下西芹百合，那樣牛柳就老了。西芹百合已經焯燙熟了，入鍋後翻拌均即可。
8.將用電飯鍋煮好的米飯盛入碗中，菜澆上，西芹牛柳蓋澆飯就完成了。注：我在大米裏還加了少量的藜麥，據説是特別健康的食品，價格也不低。
1.焯燙的西芹百合要立即過涼水，才能有清香爽脆的口感。2.不要等到牛肉完全變色才下西芹百合，那樣牛柳就老了。西芹百合已經焯燙熟了，入鍋後翻拌均即可。
