主料
魷魚 ：500輔料
青椒 ：適量紅椒 ：適量
豆瓣醬 ：少許
醬油 ：少許
糖 ：少許
陳醋 ：適量
味精 ：少許
鹽 ：少許
具體步驟
1. 魷魚去頭，把魷魚肚子裏髒東西洗乾淨，從中間剪開，攤平
2. 切花刀，將魷魚攤平橫、豎切密刀（千萬不要切斷），改好花刀後將魷魚切成條狀，水燒開後將魷魚入開水裏燙一分鐘（這是魷魚就成捲了）
3. 青紅椒切丁，料汁（豆瓣醬、陳醋、醬油、糖、味精、鹽）備用
4. 油鍋炒香蒜片加入青紅椒翻炒後加入魷魚卷，加入料汁，再炒二三分鐘即可。
： 1.清洗鮮魷魚時，不要去除外層的紅膜，很多酒店做魷魚系列菜時都會去掉魷魚皮，那是為了感觀上好看，自已在家做完全沒必要的，因為魷魚皮是寶呀，對人體有多項好處，所以我建議在家做不要去皮。 2.做宮保菜是的勾薄芡，這樣才能掛住漿汁的味道，但又不能太厚。 3.新鮮魷魚不經煮，越煮越老，所以燙和炒的時候動作要快，不要在鍋內停留過久。
