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鮮活的河蝦是灰褐色的,煮熟以後的河蝦是紅色的。河蝦的肉質柔軟,是營養豐富、高蛋白、低脂肪的水產食品。購買河蝦的時候需要注意:蝦身發紅、發軟的蝦不新鮮,儘量不要購買。烹飪河蝦時通常需要剪去蝦頭,開背,去蝦線。烹飪蝦的時候還可以添加料酒、薑片等去除腥味。
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