主料
低筋麵粉 :85雞蛋 :5個
輔料
色拉油 :40鮮牛奶 :40
加入蛋黃中細砂糖 :30
加入蛋白中細砂糖 :60
具體步驟
1.準備材料
2.5個蛋黃加入細砂糖,攪打均勻
3.篩入麵粉,攪拌成均勻的蛋黃糊
4.用打蛋器將蛋白攪打至魚眼泡狀
5.加入細砂糖繼續攪打至乾性泡發
6.將蛋白加入蛋黃糊中
7.用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻
8.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平
9.烤箱預熱,上下火,170度,40分鐘
10.烤好的蛋糕,倒扣出來,脫模,切片
採用翻拌的手法,將蛋黃糊和蛋白混合均勻,避免消泡