今天的也不能說是一道菜，應該是一道下午茶，和好姐妹聊天看電影的必備蛋糕，很多時候我都會和朋友一起做無糖棉花蛋糕，做很多，然後一個下午就這樣過去了，我們也不用擔心會胖，因為它是無糖的吃再多也沒關係，大家都可以試試的，反正我是很喜歡的。
主料
低筋麵粉 ：50玉米油 ：40ml
牛奶 ：50ml
木糖醇 ：20
雞蛋 ：4個
輔料
鹽 ：1白醋 ：3滴
具體步驟
1.準備材料。
2.把麵粉提前過篩備用。
3.油放入鍋裡面加熱至沸騰關火。
4.把麵粉放到小盆裡面，再把燒熱的油倒入麵粉中快速攪拌成燙麵麵糰。
5.繼續攪拌一直到出現油和麵團出現順滑的液體狀。
6.把3個雞蛋蛋白分離，然後將3個蛋黃與一個全蛋混合。攪拌好蛋黃液。
7.蛋黃液裡面加入牛奶，攪拌好。
8.將燙麵稍微放涼倒入蛋黃液中，加熱鹽。
9.把蛋黃液和燙麵充分攪拌均勻。直到攪拌成流動的液體狀態。
10.用打蛋器低速打出魚眼泡。
11.在蛋白中分3次加入木糖醇。高速打發到溼性發泡。
12.蛋白打發到溼性發泡，提起打蛋器蛋白出現下垂三角就可以了。
13.取1/3蛋白放入蛋黃糊裡面，用刮刀翻拌均勻。
14.將翻拌好蛋黃糊倒回剩下的蛋白裡面，繼續翻拌均勻。
15.把蛋糕糊倒入模具中，震幾下把氣泡震出來。
16.烤箱提前預熱170度，水浴法烘烤。模具放入放好熱水的烤盤裡面。170度中下層烤10分鐘，在用150度烤50分鐘。
17.蛋糕出爐後輕震幾下倒扣在烤網上冷卻後脫模。
18.做好的棉花蛋糕裝盒儲存。
1.這款棉花蛋糕蛋白不用打發到硬性發泡，溼性發泡就可以了。2.蛋白和蛋黃混合時不要攪拌，要翻拌，否則蛋白容易消泡。3.蛋糕在烘烤過程中不要開啟烤箱門，蛋糕遇冷會出現回縮現象的。4.鑑別蛋糕熟沒熟就是用牙籤插入蛋糕拔出來沒有殘留物就是熟透了。5.烤箱的溫度和時間還是根據自家烤箱的效能靈活掌握。
