主料
雞塊 ：500洋蔥 ：1個
土豆 ：2個
肉椒 ：2個
小麥麵粉 ：200
輔料
鹽 ：適量郫縣豆瓣醬 ：1勺
小蘇打 ：少許
油 ：適量
幹椒花椒 ：適量
薑片 ：6片
孜然 ：少許
糖 ：適量
啤酒 ：2聽
醬油 ：少許
具體步驟
1.小麥麵粉和水、鹽、小蘇打一起揉和成均勻面團。蓋上溼佈防止一邊醒面。
2.雞塊、洋蔥、青椒、土豆切好。
3.熱油爆一下幹椒和花椒，快黑時候趕緊撈出。
4.油留下，加入糖，大火直到糖稀焦糖色。
5.倒入雞塊，讓雞塊裹上焦糖色，這樣雞肉嫩，一股焦香。
6.倒入啤酒、郫縣豆瓣醬、醬油、鹽。
7.加入土豆稍稍燉煮。
8.土豆半熟時候加入青椒和洋蔥、孜然。
9.這時擀麵皮。
10.撒麵粉摺疊。
11.刀切成寬面。
12.開水加油和鹽煮熟麵條撈出，此時大盤雞全熟，乘出，多餘的湯汁倒入麵條。
可以用全雞，也可以選擇自己喜歡的部分，我用了雞腿雞翅雞胗。
