主料
青豆 ：50豬裡脊肉 ：300
輔料
薑絲 ：適量胡蘿蔔 ：適量
香菜 ：適量
蔥絲 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
洋蔥 ：適量
具體步驟
1.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；
2.青豆，用溫水泡一下。去除豆腥味。
3.放入油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中.
4.炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
5.青豆過一下油，備用 。
6.薑絲、蔥絲，洋蔥，胡蘿蔔切絲，備用 。
7.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嚐嚐。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。
