主料
輔料
黃酒 :適量大蒜葉 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
生粉 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
黑胡椒 :適量
具體步驟
1. 冬筍一個半,洗淨,切成薄片。
2. 切好的冬筍片入熱水,焯後瀝乾水。
3. 香菇提前泡發,洗淨,對半切開。
4. 水發蹄筋洗淨,切小段。
5. 鍋中水燒開後,滴幾滴黃酒,把蹄筋放入快速焯一下,取出沖洗,瀝乾水。
6. 坐鍋熱油,放冬筍片和香菇炒,把冬筍片煸透後,放入蹄筋一起翻炒,加少量水,轉小火燜1-2分鐘。
7. 這時,把生抽、蠔油、生粉、少許糖、鹽、黑胡椒加少量水兌開,大蒜葉切5釐米長的段。
8. 轉大火,把調料汁倒入炒勻,放入大蒜葉即可。