主料
蛋黃 :2個雞蛋 :1個
低粉 :90
輔料
糖 :45具體步驟
1.雞蛋加蛋黃放在一起攪拌,加入1/3糖打發至起泡,再加入1/3糖打發至出現羽毛狀,加入最後1/3糖打發至出現紋路,提前打蛋頭低落不會很快,不會馬上消失即可
2.低粉過篩加到打好的蛋糊裡,輕輕上下切拌,沒有乾粉即可,不可多拌導致消泡
3.裝入裱花袋,擠麵糊1cm直徑
4.烤箱上下180度預熱5分鐘,烤15分鐘,最後兩分鐘觀察顏色,取出放涼密封儲存
不要過分攪拌導致消泡,蛋糊打發到位90g麵粉剛剛好,打發不到位就會顯得稀,做出的餅乾口感也不好,所以打發雞蛋是這款餅乾的關鍵,而且輕拌幾下沒有乾粉就好