主料
香菇 :200生菜 :600
魚茸膠 :250
髮菜 :少許
蔥 :1棵
元茜 :1棵
生薑 :3
輔料
粟米油 :5白糖 :2
鹽 :8
味精 :少許
粟粉 :少許
蠔油 :30
薑片 :5片
具體步驟
1. 香菇、髮菜用冷水發好,生菜洗淨,髮菜、蔥、元茜洗淨切粒。
2. 魚茸膠加發菜、蔥粒、元茜粒、粟粉、味精、白糖、鹽順時針方向搞至起膠,用鍋燒水、水開後放入大小均一的魚丸、待魚丸熟後、即過冷水後備用。
3. 下油放薑片爆香放入香菇加小許白糖、鹽、蠔油慢火燜燴5-10分鐘後備用。
4. 下油倒入開水、下生菜並過冷水後備用。
5. 熱鍋下油、放入薑片炒香,加生菜加鹽 、蠔油 翻炒後放入碟中。
6. 把燜燴好的香菇、魚丸翻炒加小許味精、粟粉水、加油上碟。