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主料
輔料
具體步驟
1.鯽魚洗淨、在魚身兩側各劃幾刀,下油鍋炸一下
2.大蔥用熟豬油炸黃
3.將魚放入鍋內,加高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、白糖,大火燒沸,轉小火燒5分鐘,加味精調味
烹飪技巧
新鮮鯽魚眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鮮的則是眼睛凹陷,眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的,肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大,顏色發黑的。
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