對於大部分小夥伴們來說，烹飪排骨的時候都會怎樣烹飪呢？燉湯？還是紅燒還是直接爆炒呢？其實，這道川味土豆燒排骨不失為一種非常美味和營養的選擇，這道川味土豆燒排骨葷素搭配美味營養，同時製作起來也並不複雜，大家不妨試試這道川味土豆燒排骨。
主料
土豆 ：500豬排骨 ：500
輔料
紅油豆瓣醬 ：2勺八角 ：2顆
蔥姜 ：適量
醬油 ：2勺
料酒 ：1勺
花椒 ：20粒
糖 ：1小匙
味精 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1.排骨洗淨，用開水汆燙撈出備用。
2.鍋中放油燒熱，放入2湯勺紅油豆瓣醬翻炒均勻。
3.放入汆燙過的排骨和薑末翻炒片刻，倒入料酒、醬油、白糖。
4.注入開水沒過排骨，放入花椒、八角、蔥段小火燉30分鐘左右。
5.土豆洗淨切塊，另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。
6.待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒5分鐘，湯汁收至濃稠，放入鹽、味精即可。
1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。2、土豆切開以後，要用清水沖洗淨表面的澱粉，這樣可以避免糊鍋。
