主料
高粉 ：195全麥粉 ：60
藍莓泥 ：45
水 ：115
楓糖漿 ：15
鹽 ：5
天然酵種（ ：90
新鮮藍莓 ：84
榛子 ：66
輔料
具體步驟
1. 混合高粉，全麥粉，藍莓泥，水，楓糖漿，天然酵種，autolyse（浸泡，介紹見此）20到60分鐘，加入鹽，中速3分鐘，至筋度開始產生。輕輕揉入藍莓和榛子。
2. 室溫（24C）加蓋發酵大概3小時，至1.5到2倍大。在30， 60，和90分鐘時摺疊 （像這樣 ），一共2次。
3. 滾圓，放鬆20分鐘，整形成圓形，光滑面向下放入發酵籃
4. 馬上冷藏過夜。第二天取出回溫繼續發酵到手指按下慢慢彈回一部分，我的在室溫（25C）大概發了80分鐘
5. 同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290C）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達 預定溫度。
6. 倒出麵糰，割包。
7. 往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到450F（230C），烤15分鐘， 取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤25到30分鐘左右，至麵包成深色。
