主料
玉米油 ：70ml雞蛋 ：5個
低筋麵粉 ：100
牛奶 ：70ml
輔料
泡打粉 ：2.5g白糖 ：60
鹽 ：1
檸檬汁 ：適量
具體步驟
1.蛋黃攪散，加入20g白糖，再加入玉米油和牛奶攪勻。
2.蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，將蛋白打至硬性發泡，也是就直立的小尖角。
3.低粉加鹽和泡打粉過篩，和蛋黃拌勻。
4.將蛋白和蛋黃糊切拌均勻，將蛋糊放入模具，輕震幾下，去除汽泡。
5.烤箱130度預熱5分鐘，將模具入烤箱60分鐘。
6.取出倒扣，涼後脫膜。
蛋白分離時不能有蛋黃滴落其中，打發蛋白要硬性發泡，也就是出現直立的尖角方可。蛋糊切拌好後，立即入烤箱，防止蛋白消泡。切拌蛋糊時不要劃圈。
