主料
高筋麵粉 :290輔料
鹽 :3黃油 :30
雞蛋 :30
紅糖 :30
白糖 :30
酵母 :3
奶粉 :10
水 :160
具體步驟
1.麵粉稱量好,加入鹽和糖
2.在麵包機桶的一側放入雞蛋
3.在另一側放入酵母
4.加清水,開啟和麵程式揉成光滑麵糰後,加入黃油,繼續開啟兩個揉麵程式揉至出膜。發酵至2倍大。
5.發酵好的麵糰排氣,分成三等份,滾圓鬆弛10分鐘
6.將麵糰擀成橢圓形,放入紅糖餡兒
7.沿著一側捲起來,收口捏緊並朝下放入吐司盒中,發酵至8分滿,烤箱預熱至170度左右,蓋上蓋放入中下層,50-60分鐘左右即可。
紅糖烘烤容易化,收口一定要捏緊,防止漏出來。可以放入一點麵粉與紅糖混合,這樣不至於化的厲害。烤箱溫度和烘烤時間請根據自家烤箱脾氣調整。