主料
雞胗 :250蒜薹 :250
輔料
蔥 :適量姜 :適量
黃豆醬 :50
料酒 :20
鹽 :10
味精 :5
具體步驟
雞胗半斤,洗的時候要把表皮上的黃色的雞內筋去幹淨,否則發苦。
蒜薹洗淨切段
在雞胗中加入料酒和蔥姜,蔥姜不要太多,然後用手抓勻。醃半個小時左右。
鍋熱後倒入油,要多一些,油熱後放少許蔥,倒入黃豆醬,喜歡吃辣的可以放郫縣豆瓣,味道更好。
把醬煸炒出香味後倒入雞胗,倒入前一定要把水控幹,炒到雞胗發白後加入少許料酒、老抽、鹽,繼續翻炒大約2分鐘,加入味精。
現在可以裝盤了,怎麼樣,賣相還不錯吧